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なまこのみぞれ和え
by kurenai326
小料理屋さんで食べると少々お高いなまこですが自分でチャッチャと調理すれば、晩酌の一品に。
コツ、ポイント
なまこは、出来るだけ薄く切るほうが食べやすいと思います。特に青なまこは触感が固いので、食べやすくする意味もあります。
材料
(4人分)
なまこ
大小2本
大根 (青首部分)
10㎝
市販のポン酢
大2~3
柚子の皮
適量
柚子果汁
小1
このレシピの生い立ち
昔から、この時期の定番としてお酒のアテとして作っていたものです。気持ち悪いと言ってなかなか調理する人は少ないと思いますが、美味しいのにもったいないと思う私です。
1.
なまこは塩をすり込んでよく洗います。柔らかいお腹のほうに切り込みを入れ、内臓を取り出します。
2.
再度、きれいに内臓の部分を洗い、薄切りにします。
3.
大根は、おろします。水分は、ザルに開けて濾します。絞りすぎないでください。
4.
なまこと大根おろしを和えます。
5.
ポン酢と柚子汁を加え混ぜてください。
6.
器に盛り、細く切った柚子の皮を飾って出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2916164
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