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さんまと野菜のピリ辛炒め
by ぼなぺちアコ
酢豚風のさんま料理です。お野菜もいっぱいいれました。お安いサンマが豪華メインディッシュになります。
コツ、ポイント
さんまが崩れないように、混ぜるときはフライ返しで。カイエンペッパーはお好みで調節してください。辛いのが苦手なら抜いても、鷹の爪を使ってもよいです。野菜はなんでもあるものでOK。
材料
(2)
さんま
2尾
○片栗粉
大1/2
なす
1本
ロマネスク
1/6個
黄色のパプリカ
1/4個
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/6本
●酒
大1
●酢
大1.5
●砂糖
大1/2
●みりん
大1
●しょうゆ
大1/2
●ケチャップ
大1
●水
大2
●カイエンペッパー
小1/4
△片栗粉
大1/2
△水
大3
サラダ油
大1.5
このレシピの生い立ち
サンマのアレンジ料理で、お野菜もいっぱい食べたい、ということで作ってみました。
1.
さんまは3枚におろして、1枚を3分割します。
2.
野菜を食べやすいように切ります。さんまがひらべったいので、似たような形に切ります。ナスは水にさらします。
3.
さんまに○片栗粉をまぶして、サラダ油で炒めます。中火で表裏2分ずつくらい。
4.
さんまを取り出して、ナスを炒めます。少ししんなりしたら他の野菜も入れて炒めます。
5.
2~3分炒めたら、さんまと●を加えてフライ返しでひと混ぜ。
6.
蓋をして中火で3分くらい。焦げないように時々混ぜてください。
7.
△片栗粉でとろみをつけます。
https://cookpad.com/recipe/2917574
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