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里芋のこっくり煮
by きこもも
淡白あっさりな里芋の煮物も一度油で焼くことでコクがでます。里芋をレンジで加熱、時短できます。
材料
(3人分)
里芋
4個
しめじ
1/2パック
付け合わせ・いんげん
3〜5
付け合わせ・人参
細切り3〜5
出汁
3カップ
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
みりん
大さじ1
油
大さじ1
このレシピの生い立ち
あっさりしすぎる里芋の煮物を一手間アレンジしてみました。
1.
里芋を半分に切り、切り口を下にして耐熱皿に並べ、レンジで5分柔らかくなるまで加熱。
2.
熱した鍋に油を入れ、1の里芋を入れ、炒める。
3.
2の里芋の両面がこんがりしてきたら、出汁を入れ、煮立ったら砂糖を入れる。
4.
3の里芋を少し鍋横に寄せ、しめじを入れ更に煮る。
5.
しめじに火が通り、里芋のまわりが柔らかくなってきたら、醤油をいれて味を含ませ、最後みりんを入れ照りをだす。
6.
皿に盛り、付け合わせを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/2917913
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