コツ、ポイント
小麦粉は粉っぽさがなくなるまで炒めることと、豆乳は数回に分けて加えていくことがコツです。
豆乳で作るときは高温になりすぎないよう弱火でゆっくり火を入れると分離しません。
さつま芋の切る大きさによって、下茹で時間を調整してください。
このレシピの生い立ち
白菜とさつま芋があったので作りました。
1.
鶏もも肉を一口大に切り、いんげんはヘタと筋を取り3等分に、白菜は葉と芯に分け葉はざく切り、芯はそぎ切りにする。
2.
ベーコンはみじん切り、さつま芋は乱切りにし、水にさらし、玉ねぎはスライス、じめじは石づきを落として、手でばらしておく。
3.
鍋に湯を沸かしさつま芋をある程度やわらかくなるまで7〜10分程茹でる。いんげんも途中で加え1分茹でて取り出しておく。
4.
フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、鶏もも肉を塩、黒こしょうし炒め、焼き色がついたら取り出しておく。
5.
キッチンペーパーで汚れをさっと拭き取ったフライパンに、オリーブオイル(大さじ1)をひき、玉ねぎとベーコンを炒める。
6.
玉ねぎが透き通ってきたら白菜の芯、しめじ、白菜の葉の順で炒める。
7.
火が入ったら、弱火にし小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
8.
火を弱めの中火にし、○を少量ずつ加えたら、コンソメ、鶏もも肉、さつま芋、いんげんを加える。
9.
全体が温まりとろみがついたら塩、白こしょうで味を整える。
器に盛って出来上がりです。
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