文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ハンガリー料理“グヤーシュ”
by おーいずみみ
私の好きな母のスープです♪
コツ、ポイント
お好みでセロリを入れてもおいしいです。 カイエン(チリ)ペッパーは辛いので苦手な方は 小さじ1/2から始めてください。 ハンガリーではホットパプリカパウダーがあるそうなので、本場の物が手に入るようならそちらを使ってみてください。
材料
(4人分(深めの鍋直径23cmくらい))
にんにく(みじん切り)
1片
玉ねぎ(中)
1個
パプリカ(赤・黄色)
各1個
にんじん
1本
鶏もも肉
1~2枚
コンソメキューブ
2個+1個
カイエンペッパー(チリペッパー)
小1
パプリカパウダー
小2
水
約1200cc
塩コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
母がハンガリー旅行へ行った時に食べたスープを再現したレシピです。 牛肉で作る事が多いようですが、チキンVer.があったそうです。 寒い冬はグヤーシュ&フランスパンが定番です。
1.
玉ねぎは粗みじん切り。 パプリカはまず縦半分に切る→さらに縦半分に切り1.5cm幅の短冊切り
2.
にんじんは幅1cmくらいの輪切りor半月切り
3.
鶏肉は食べやすい大きさに切る。皮つきのままでOK ※コストコのさくらどり真空パックなら1パック使っちゃいます
4.
鍋にオリーブオイル(分量外)をしいて、にんにくを炒める。 香りが出てきたら玉ねぎを炒める
5.
玉ねぎが透明になってきたら、チキン→残りの野菜の順番で入れる。 焼き色をつける必要はないので油が全体に回ればOK
6.
水・コンソメ2個を入れて煮る。脂が出てくるので、アク取りをする。
7.
アクが取れたら、パプリカパウダー・チリペッパーを入れて煮る(15~20分程) 鶏肉・野菜に火が通っていればOK
8.
味をみて、足りなければコンソメをもう1個入れる。 最後に塩コショウで味を調えて出来上がり
9.
今回使ったのは S&Bのパウダーです
10.
☆H28.1.29 トップの写真変更
11.
☆H29.7.13 作り方を一部変更
https://cookpad.com/recipe/2919872
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.