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里芋と栗の煮っころがし
by さくら2012
覚書に。栗がだーいすき。栗がおかずになるような甘辛な味付けでご飯にあう〜☆
コツ、ポイント
落し蓋はクッキングペーパーでもok。里芋炒める時、跳ねるようであれば蓋をしては混ぜ蓋をしては混ぜを繰り返す。我が家は甘めなので、砂糖を2と1/2に減らしても。ガッツリ食べたい場合は、お肉を増やしても。味が濃ゆ目なので薄味の方は醤油大さじ2で
材料
(4人分)
里芋(皮を剥いて)
300g
豚バラ肉(塊がBest)
200g
栗
10個〜15個
オリーブ油
大さじ1
水
1カップ
醤油
大さじ3
酒
大さじ3
砂糖
大さじ3
このレシピの生い立ち
テレビで見たレシピの覚書に。 ちょっとアレンジで我が家の味へ
1.
①里芋は両サイドをおとして厚めに皮を剥き一口大に切る。
2.
豚バラは1cm角位に切る。栗は鬼皮、渋皮を剥く。(栗は秋の価格の安い時に皮を剥いて冷凍してます。)
3.
オリーブ油を引いたフライパンで里芋を炒め焼き色が付ける。
4.
水→調味料を入れ一煮立ち。豚肉を入れある程度火が通ったら栗を入れアクを取る。
5.
落し蓋をして弱火で20分煮る。厚手のキッチンペーパーで落し蓋をするのであれば灰汁はキッチンペーパーについてくるので楽です
6.
里芋が煮えたら、落し蓋を外し煮汁を飛ばしながら照りが出るまで煮っころがす。煮汁がほぼない状態にします。
7.
一旦冷やすことで味が染み込みます。食べる前にあっため直す位でちょうどいいです。
8.
今回の里芋は、長さ4〜5センチ前後の物が多くこの量で390gでした。
https://cookpad.com/recipe/2921247
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