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豚ヒレ・しょうゆ麹・炊飯器で叉焼!
by いくおっちゃん
手間いらず?のヘルシーチャーシューをどうぞ!
コツ、ポイント
お肉はタコ糸でキチッと縛りましょう♪ うちの奥さま仕込みの“しょうゆ麹”メインの味付けにしました♪単に醤油を使うより、ひと味違うかもしれません。
材料
豚肉ヒレブロック
400g
酒
大さじ1
☆にんにく
1片
☆しょうが
1片
☆しょうゆ麹(自家製)
大さじ4
☆酒
大さじ3
☆砂糖
大さじ1
☆はちみつ
大さじ1
長ねぎ(緑色の部分)
1本
このレシピの生い立ち
脂の少ない肉を食べたーい!との家族のリクエストに応えて、ヒレ肉で、それもブロックで作れそうなもの・・・で、手間少なめの炊飯器チャーシューを作ってみました。
1.
ブロックのヒレ肉をひもで縛り、大さじ1程度の酒を振りかけておきます。
2.
☆の材料を合わせます。
3.
長ねぎの緑色の部分も投入して、合わせた調味液をひと煮立ちさせます。
4.
フリーザーバッグに1の肉と冷ました3の漬け汁を入れて密封します。
5.
4を炊飯器に入れ、肉が隠れるくらいまで熱いお湯を入れます。
6.
保温モードで6時間ほど置きます。少々赤い?感じがしたので、追加で10分ほど煮ました。その後、粗熱を取りにかかります。
7.
このあと半日置きっぱなしにしました。おかげで、しっかり味が染みました。
8.
ほどよい厚さにスライスしたヒレチャーシューをどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/2921455
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