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てごねで楽しい~♪かぼちゃパン
by チョコホリックカフェ
生地にかぼちゃが練りこんであります。ほんのり黄色のパンは野菜嫌いの子供も喜んで食べてくれます。
コツ、ポイント
箸で葉脈を付ける時は 手のひらに生地をのせて やると 綺麗に付くと思います。
材料
(かぼちゃ型2個分)
かぼちゃ
80g
強力粉
150g
ドライイースト
5g
砂糖
10g
塩
3g
バター
20g
牛乳(35℃の)
70cc~75cc
■
かぼちゃクリーム
かぼちゃ
100g
砂糖
40gぐらい(お好みで)
バター
20gぐらい(お好みで)
生クリーム
かぼちゃの水分を見て調節
クリームチーズ
50g
抹茶
色づく程度
このレシピの生い立ち
かぼちゃの形のパンを作って~と子供に言われ だったら 生地にかぼちゃいれてしまおう!!
1.
かぼちゃは 皮をむいて レンジでやわらかくなるまで加熱する。軽く つぶしておく。かぼちゃクリームの材料を様子を見ながら加え なめらかになるまで 混ぜておく。クリームチーズは四等分にしておく。
2.
ボウルに粉をいれ 砂糖とイーストを重ねるように、離れた所に塩を入れる。人肌程度に温めた牛乳をイーストめがけて一気に入れる。さいばしでぐるぐる混ぜて 一まとまりになったら 台に取り出し バターをちぎり入れ 捏ねる。
3.
生地につやが出るまで捏ねる。つやが出てこない場合は 台にたたきつける!
4.
葉とへた部分にする生地(一握り弱)とかぼちゃ本体部分の生地に分け 葉の方に色づく程度抹茶をいれ 捏ねる。硬くなった場合 数滴水を加える。かぼちゃ本体には①のかぼちゃを加え なじむまで良く捏ねる。
5.
クッキングペーパーとかたくしぼった布巾をかけて 約二倍になるまで一次発酵。
6.
軽くこぶしで押さえて ガスをぬきかぼちゃ用四等分 葉二枚 へた二本に分けて丸め 一次発酵と同じように布巾をかけ 十分間のべンチタイム。
7.
再び 軽く押さえガスをぬき かぼちゃ用にクリームチーズを入れて丸めなおす。 葉用は丸い生地をつぶして上下に引っ張り形を作る。 箸で 跡が付くくらい押さえて葉脈を付ける。へたは円すい型に かぼちゃは 六ヶ所 均等に間をあけて箸で筋を付ける。
8.
かぼちゃ用2つの天辺にくぼみをつけてへたと葉を付ける。乾かないようにクッキングペーパーをかけ 二次発酵。(二十分ぐらい) 発酵中 ちょこちょこ覗いてみて かぼちゃの筋を付け直す
9.
180℃で20分焼く。 焼きあがったら 粗熱をとり 葉なしに かぼちゃクリームをたっぷり塗り 葉ありをかぶせて できあがり!
https://cookpad.com/recipe/292226
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