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甘いタルト生地!Pâte Sucrée
by レストランY
お菓子用の甘いタルト生地です。レアチーズケーキの土台などに使用します。多めに作って冷凍で保存しています。
コツ、ポイント
ひとまとめにするときに捏ねないこと!ただ混ぜて握ってまとめていってください!型にきっちり張り付ければ、おもりを入れて焼かなくても膨らみません。しっかりと張り付けてください。この分量で、18cm深型のタルト型3個分です。
材料
有塩バター(無塩バター+塩)
200g(200g+2g)
上白糖
200g
卵
1個
薄力粉
400g
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
お菓子用の甘いタルト生地です。家庭で作り安い分量にしてあります。残ったらしっかりとラップをして冷凍庫で保存してください。
1.
薄力粉と砂糖を混ぜ合わせておく。フードプロセッサーにバターと粉類を入れて30秒かける。二度に分けてかけてください。
2.
1をボールにあけ、とき卵とバニラエッセンスを混ぜて、手でほぐすように混ぜる。
3.
台にあけ、ひとまとめにする。
4.
冷蔵庫で1時間以上保存してから使用する。
5.
型よりも大きめに伸ばす。
6.
型に入れ、軽く押さえて余分な部分を切り落とす。使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。
https://cookpad.com/recipe/2922481
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