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さつまいもの黒砂糖パウンドケーキ
by フラミンゴ
黒砂糖を使用してコクのあるパウンドに仕上がりました。すべての素材がうまく調和して、秋らしいおいしさに大満足です!
コツ、ポイント
途中様子を見ながら焼き時間は調整してみてください。表目のこげ目が気になる様でしたら途中でアルミ箔をかぶせるといいですよ。
材料
(8x17x5cm 2本分)
さつまいも
250g
レーズン
100g
無塩バター(室温)
100g
黒砂糖
50g
砂糖
40g
卵(室温)
Mサイズ2個
●薄力粉
120g
●ベーキングパウダー
小 1/2
●重曹
小 1/2
このレシピの生い立ち
さつまいもはレンジやボイルよりも、やっぱり蒸した方が旨味が凝縮されて美味しいですよー!混ぜ込まれたホクホクさつまいもと、飾り用の少し水分が抜けたさつまいも、両方の食感の違いを楽しめます!
1.
さつまいもは蒸し、皮付きのまま混ぜ込み用は1,5cm角、飾り用は8mm厚に切る。レーズンは熱湯に浸し柔らかくしておく。●印は合わせて振るう。焼き型にはバターを塗り粉をはたいておく(ともに分量外)
2.
ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。2回に分けて砂糖、黒砂糖を合わせたものを入れ、ふわりとなるまで泡立てる。
3.
溶いた卵を2-3回に分け入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
4.
混ぜ込み用のさつまいも、水分をきったレーズン、粉類の順にへらで丁寧に混ぜ込んでゆく。
5.
焼き型に流し入れ、トントンと底を叩き空気を抜く。飾り用のさつまいもをトッピングする。
6.
180度に予熱したオーブンで40分焼く。 竹串を刺して何も付いてこなかったらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/292322
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