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厚揚げとねぎの卵とじ
by cureo
冷蔵庫にある野菜と厚揚げでボリュームのある卵とじに!
コツ、ポイント
今回も大好きな「厚揚げ番長」を使用。 おそらく普通の厚揚げより量が多いと思います・・・卵の量は厚揚げの量で加減して下さい(今回は2個で作りましたが、3個で良かったかも・汗)。 味は薄めにしてありますので、お好みで塩気は調節して下さい。 野菜は冷蔵庫に余っているもの何でもOK! だし汁をちょっと多めにし、濃い目の味付けにしてご飯にのせると美味しい丼にも変身!
材料
(3~4人分)
厚揚げ
1袋
長ネギ
1本
人参
5cmくらい
しめじ
50gほど
卵
2~3個
●水
100ml
●和風だし(顆粒)
小さじ1強
●酒
大さじ1
●みりん
大さじ1
●醤油
大さじ1
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
楽をしたい時は、いつも我が家は卵とじ(笑)。 油を余り使わないし、ヘルシーな和食のおかずです。 今回は最近気に入っている厚揚げで、沢山あったネギと一緒に卵とじを作ってみました。
1.
厚揚げは一口大に切る。ネギは大きめの斜め切り。しめじは石づきを切り落として、手でほぐす。人参は短冊切り、卵はほぐしておく。●印の調味液を混ぜ合わせておく。
2.
フライパンにごま油を入れ中火にかける。人参を炒め、油がなじんだら厚揚げを入れ、少し色づくまで炒める。
3.
●印を合わせた調味液を入れ、しめじも入れて3分程煮る。次にネギを入れ、蓋をして弱火で1~2分程煮る。
4.
蓋を取って、ネギがしんなりしているのを確認。(味見して塩味が足りない場合は、ここで醤油を少したらす) ほぐしておいた卵液を全体に回しかけ、蓋をして卵がお好みの硬さになるまで蒸らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/292482
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