文字サイズ:
小
中
大
印刷する
食パン
by happyひーちゃん
スクエア型&山形パン 一斤×2パターン 一度に2斤焼いちゃいます((≡ຶ⚲͜≡ຶ))
コツ、ポイント
1斤の場合は、予熱してあるオーブンで190〜200℃で20分焼成 2斤の場合は、1斤の時より温度を20℃くらい上げ 時間もプラス5〜10分長くするといいですよ^ ^ 予熱が完了しオーブンにパン生地を入れ霧吹きをすると釜のびします
材料
(食パン一斤)
強力粉
230g
薄力粉
20g
粗塩
4g
ドライイースト(赤サフ)
3g
きび砂糖orハチミツ
20g
無塩バター
25g
牛乳
100ml
水
70ml
このレシピの生い立ち
スクエア型も山形パンも一緒に焼きたくて((≡ຶ⚲͜≡ຶ))
1.
2斤焼く場合 ↑上の材料の2倍の計算です。 家のホームベーカリーは1.5斤です 生地捏ね大丈夫でした
2.
ホームベーカリーが1斤の場合、1斤の材料で作った方がいいと思いますよ♡
3.
ドライイーストはイースト容器に入れる その他の材料をホームベーカリーに入れる パン生地コーススタート
4.
一次発酵後 半量に分け丸め直しベンチ10分(スクエア型) もう半量を2分割し丸め直しベンチ10分(山形パン)
5.
綿棒で縦長の楕円にする。 縦長に三つ折りにし手前からクルクル巻く。 パン生地をしっかり閉じる
6.
とじ目を下にバターorショートニングを塗ってあるパン型に入れる 山形パン→型の端にピタッとくっつけ真ん中は空いている状態
7.
35℃40〜50分仕上げ発酵 スクエア型は、型後2cmくらいに膨らんだらショートニングを塗ってある蓋を閉める
8.
焼成 1斤の場合190℃予熱オーブン20分 2斤の場合210℃予熱オーブン25分〜焼き確認→焼きあまければプラス7分焼く
9.
焼きあがり、型から外し粗熱が取れたら紙袋や袋に入れて保存
10.
--
https://cookpad.com/recipe/2925262
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.