コツ、ポイント
具材がしっかり混ざって滑らかになるように、フードプロセッサーできちんと混ぜましょう。
このレシピの生い立ち
レストランで食べたテリーヌを再現!!
1.
グリーンアスパラガスは固い部分をとりのぞき、はかまを取る。
型の長さに切っておく。
熱湯でさっとゆでて冷ましておく。
2.
フードプロセッサーにホタテとサーモンと(a)の材料を入れて攪拌する。
オーブン180度で余熱はじめる。
3.
なめらかになったら、生クリームを2−3回分けて入れる(A生地)
4.
2.の半分を別のボールにうつし、野菜パウダー(好みの色)を大さじ1ふりかけ、再びまぜる(B生地)。
5.
A生地を型に半分いれたところで、アスパラを3本おく。さらに生地を流し込む。
6.
さらに、B生地を半分入れ、アスパラを3本いれ、残りの生地も流し込む。
7.
空気を抜き、クッキングシートをかぶせ、あるみホイルでさらにふたをする。
天板にお湯をひき、そこにおく。
8.
180度50分オーブンする(蒸し焼き)。
そのあと、あら熱をとり、冷蔵庫で一晩おく。
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