文字サイズ:
小
中
大
印刷する
筑前煮は飾り切りでおせちにも◎
by LimeLunch
いつもの煮物も飾り切りでおせちに変身☆「三の重」カテゴリ掲載です!
コツ、ポイント
鶏肉を炒める時、フライパンや鍋がテフロンでなければ油をひいてください。煮込む時はよく味がしみ込むように、キッチンペーパーで落として蓋をするといいです。灰汁取りにもなります。
材料
(4人分)
鶏もも肉
150〜200g
れんこん
100g
人参
1/2本
ごぼう
1/2本
こんにゃく
1/2枚
しいたけ
4個
さやえんどう
少量
出汁
1.5カップ
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ3
お酢
少々
このレシピの生い立ち
手綱こんにゃくは小さい頃に母から教わりました。一手間で見映えするので飾り切りをいろいろ活用しています。
1.
れんこんは皮をむいて5mmの厚切りにし、花型になるように外側を少し切り落とす。お酢少々を入れた水につけておく。
2.
ごぼうは乱切りにしてお酢少々を入れた水につけておく。 人参は型があれば花型に抜いておく。
3.
しいたけはいしづきを落として、天面に飾り切りを入れる。
4.
こんにゃくは手綱に。まず1cm程度の厚さに切り、中央に切れ目を入れる。
5.
下を持ち上げて、穴にくぐらせる。
6.
ゆっくり下に引いて、手綱こんにゃくの完成。
7.
フライパンで一口大に切った鶏肉を炒める。焼き色がついたらお鍋にうつす。(直接お鍋で炒めてもOK)
8.
鶏肉を入れたお鍋に人参・水を切ったれんこんとごぼう・こんにゃく・出汁を入れて一煮立ちさせて灰汁を取る。
9.
しょうゆとみりん・しいたけを加えて、蓋をして弱火で15分程度煮込む。ごぼうが柔らかくなったらOK
10.
さやえんどうは筋を取って、下ゆでするか、水をふって電子レンジで30秒くらい加熱しておく。
11.
煮上がった筑前煮を盛り付けたら、さやえんどうを飾って出来上がり。
12.
2015.1.2 人気検索でトップ10入りしました!皆さまありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/2925438
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.