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基本のちらし寿司(バラ寿司)やで♪
by i841
後のトッピングは自由にしましょう。 エビやマグロいくらなど魚介類をのせても、 美味しくいただけます^−^
コツ、ポイント
基本の量なので、調味料はご自分の味に調節していただいてもいいかと思います。
材料
(4~5人分)
水を控えた温かいご飯
3合分
干ししいたけ
8枚
にんじん
中1本
高野豆腐(氷どうふ)
3個
かんぴょう(無くても○)
30gぐらい
卵
3個
砂糖
250cc
しょう油
80cc
顆粒だしの素
小さじ3
塩
小さじ4.5
酢・砂糖
大さじ3ずつ
酒
小さじ2
このレシピの生い立ち
昔ながらの味。母がよく作ってくれました♥ 御馳走でしたね。
1.
にんじんはあまりに小さいので2本にしました。中ぐらいなら1本でいいでしょう。
2.
干しシイタケを戻す。 前日から水につけるか、ぬるま湯に砂糖2つまみを入れ、戻してもOK
3.
かんぴょうを入れる方は、さっと洗い 塩1さじ位を振って やわらかくなるまで揉む
4.
水 1000cc 砂糖 150cc しょうゆ50cc 塩 小さじ1 顆粒だし小さじ2 を煮立てる
5.
煮たてただしに、かんぴょう高野豆腐を入れ15分弱火で煮含める。
6.
卵を3こを割りいれる。 酒小さじ2 塩小さじ半分をいれ ときほぐす
7.
フライパンに油をひき、卵1個分を流しいれ、斜めにして全体に広げる。火は中火弱。あと2枚も焼く
8.
蓋をして2~30秒待ち、卵が固まっていればOK♥
9.
半分に切り重ねて細く刻むと、金糸卵の出来上がり~。
10.
ぬるま湯に1時間~1時間半つけると、しわがとれ柔らかく戻りました
11.
石づき部分を切り落とす。(茎みたいなところ^^)
12.
にんじんをこんな感じに切ります
13.
水をひたひたまで入れ 砂糖 100cc 醤油 30cc 顆粒だし小さじ1を加えにんじんが柔らかくなるまで煮る
14.
煮上がった具材を汁に付けたままさまし、手ではさむように汁けを少し絞り、写真のように切ります。
15.
砂糖大さじ3 酢 大さじ3 塩 小さじ2をまぜ ご飯にかけ切り混ぜ、 そのあと具材を入れ切るように混ぜる
16.
盛り付ける。流水で食べられる冷凍枝豆があったので、トッピングしましたよ♪
https://cookpad.com/recipe/2925957
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