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チキンソテー♪粒マスタードソース
by たうんびー
とっても濃厚なのに、生クリーム不使用。白ワインと粒マスタードの酸味が美味しいソースです。
コツ、ポイント
たまねぎは、甘みが出るように、じっくり焦がさないように炒めます。
材料
(1~2人分)
鶏もも肉
1枚
塩
適量
S&B コショー
適量
小麦粉
適量
サラダ油
小2
※白ワイン
大1
※豆乳
大3
たまねぎ
1/4個
バター
5g
☆S&B つぶ入りマスタード
大1/2
☆レモン汁
小1
☆醤油
小1.5
☆豆乳
大1
このレシピの生い立ち
子どもたちの大好きなチキンソテーです。豆乳を使ってヘルシーにしました。
1.
鶏肉を3つくらいに切ります。鶏肉の皮の部分に、竹串などで、ブツブツ穴をあけてから、塩、胡椒を両面ふります。
2.
たまねぎをみじん切りにします。フライパンにバターを入れ、たまねぎが透き通るまで、弱火でじっくり炒めて取り出しておきます。
3.
フライパンをさっと拭き、サラダ油をひきます。1の鶏肉に全体に小麦粉をまぶし、余計な粉をはたきおとしてから、中火で皮面から焼きます。
4.
皮目がこんがり焼けたら裏返します。ふたをして、弱火でじっくり中まで火が通るように焼きます。
5.
※印を加えて、鶏肉にからませながら弱火で軽く煮詰めます。その後、お肉はお皿などに取り出しておきます。
6.
5の残ったソースに、2のたまねぎと、☆の調味料を加えて、ひと煮立ちさせてソースの完成です。
7.
お皿にソースをひき、お肉をのせて出来上がりです。付け合せに温野菜(かぼちゃ、ほうれんそう)を添えました。
https://cookpad.com/recipe/292861
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