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本格ホルモン煮込み
by cook☆244☆
初日はもちろん! 1日寝かせて味を含ませればギュッと凝縮されますよ。辛口ワインと一緒に食べたい一品です。
コツ、ポイント
時間を掛けてコトコトコトコト煮込み水が減ったら足すのを忘れずに。
材料
牛シロ(小腸)
250g
ゴボウ
10cm
にんじん
小1本
絹ごし豆腐
1丁
■
調味料
▫️赤味噌
大さじ2
▫️麹味噌
大さじ2
▫️ザラメ
大さじ2
▫️赤ワイン
大さじ2
ニンニクスライス
2かけ
生姜みじん切り
小さじ1
ネギの小口切り
適量
このレシピの生い立ち
市場でモツを買ってきて自己流で合わせ味噌で作ってみました。
1.
牛シロは食べやすい大きさ(3センチくらい)に切る。
2.
鍋にシロを入れて8分目位まで水を入れニンニクスライス・生姜を入れ煮込み灰汁が出たらこまめに取り除く。
3.
約1時間煮込んだらにんじん・ゴボウと▫️を入れ弱火にして更に1時間煮込む。 途中水が減ったら8分目を保つようにする。
4.
最後に豆腐を入れまたまた更に1時間煮込んだら出来上がり(^_^) この時は水は足さずに煮込む。
https://cookpad.com/recipe/2929748
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