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松前漬け風☆ひたし豆
by 宮野食品
お正月にオススメの、ひたし豆を使った松前漬け風の簡単アレンジレシピです!
コツ、ポイント
☆するめや人参はサイズをそろえた細切りにすると、見た目もきれいで味も均一に馴染んで美味しさアップです!
材料
(約4人分)
数の子
2腹(100~150g)
ひたし豆
100g
人参
2/3本
昆布
50g
するめ
50g
■
漬け汁の材料
だし汁
150cc
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
そのまま食べるのが一般的なひたし豆ですが、お正月などにも様々なレシピで楽しんでいただきたくて、松前漬け風にアレンジしてみました。
1.
数の子は薄い塩水につけて塩抜きします。(少し塩気が残る程度が美味しいです。)水気を切り、適当な大きさに切ります。
2.
人参は細切りにして、塩もみしてしんなりとさせ、30分~1時間そのまま馴染ませます。馴染んだら、水洗いして水気を切ります。
3.
だし汁に醤油、酒、みりん、塩を加え、一度煮立たせてから冷ましておきます。
4.
昆布、するめは人参とサイズを合わせて細く切ります。(ハサミで切ると簡単です。)
5.
漬け汁に具を入れ、味が馴染むまで冷蔵庫で冷やしたら出来上がり!(1晩くらいおいてからが美味しいです。)
https://cookpad.com/recipe/2930357
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