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【ピリッとあったまる大根ラタトューユ】
by 横浜ベジック
大根でラタトューユ。あたたまるピリ辛味で、おつまみにも!ワインにぴったり!
コツ、ポイント
時短を目指すなら、下ゆで。煮詰め方次第ですが、計800g近い出来上がりです。冷蔵で2、3日は保存できるので、ソースとしても、オムレツの具材などでも応用できます!
材料
大根ざく切り
100g
じゃがいもダイス
100g
人参ダイス
100g
たまねぎダイス
100g
にんにく(みじん切り)
15g
キャベツ(ざく切り)
100g
オリーブオイル
大さじ3
バルサミコ酢
大さじ2
塩コショウ
大さじ各1
ハバネロ(唐辛子)
小さじ1
このレシピの生い立ち
旬の野菜、大根でラタトュユ。ピリリと味付け、ワインのお共にも!
1.
今日使う材料はこちら!
2.
【時短】じゃがいも、ニンジン、玉ねぎは下ゆでします! 煮立って5分でOK
3.
ざるでしっかり水分を切ります。軽く塩をふって下味。
4.
フライパンにたっぷりのオリーブオイル。すべての野菜を入れ、強火でオリーブオイルをなじませます。
5.
少しキャベツがシンナリしてきたら、ホールトマト缶を準備。
6.
トマト缶の水分を先に入れ、トマトは手で握りながらつぶして入れます
7.
ここでしっかり混ぜながら、塩コショウを大さじ1ずつ。 煮立ったら弱火で。バルサミコを大さじ2、ハバネロを小さじ1。
8.
水分がなくなり、じゃがいもがホックリしていれば完成!ラタトューユだけではもったいない。明日はパスタのトッピング!
https://cookpad.com/recipe/2930594
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