里芋をメインにお野菜と鶏肉で煮物に!薄味でとっても美味しく頂けます(*´ω`*)
コツ、ポイント
里芋を空炒りして砂糖を入れます!油は不要!里芋は塩分を吸収しやすいため、最初に砂糖で絡めるのが良いそうです。
2.
大根は皮をむき、1口大に切って下茹。
下茹は米の磨ぎ汁を使うと独特の苦味が無くなります。もちろん水だけでもOK。
3.
人参、しいたけ、白菜、鶏肉もそれぞれ一口大に切っておきます。
4.
水にさらしていた里芋の水気を切り、温めた鍋で空炒りする。
5.
1~2分ほど炒めて、砂糖を入れ更に炒める。※我が家は黒砂糖を使用してます。
6.
砂糖にとろみが出て、全体に行き渡ったら、鶏肉を入れて炒める。
7.
鶏肉の色が変わったぐらいに、大根人参しいたけ白菜を入れる。
8.
全体を炒めたら、出汁、酒、みりんを入れて一煮立ちさせる。
9.
沸騰したらアクを取り、醤油を入れ15~20分ほど弱火で煮る。※私は圧力鍋で煮ます。
10.
野菜が柔らかくなっていたら、一度冷まし、再び温めて完成。
11.
※調味料は薄味です。お好みで量を調節されて下さい(^^)/
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