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✨和風ビーフサーロインステーキ✨
by kaza2000
お店の味をご家庭でお召し上がりください!
コツ、ポイント
サーロインステーキの肉は、よく筋切らないとまるまってしまうので、筋をよく切る。
材料
・牛ロース(ステーキ用)1枚150g前後
4枚
・メートルドテルバター
作り方参考
・ほうれん草バターソテー
作り方参考
・キャロットグラッセ
作り方参考
・フライドポテト
作り方参考
・緑豆
適量
・レモン各1
4枚
・和風オニオンステーキソース
作り方参考
このレシピの生い立ち
牛肉の安いの仕入れしましたので、ステーキにしてみました!
1.
メートルドテルバターを作る。材料バター50g,パセリのみじん切り10g,人参みじん切り20g,おろしニンニク15g,
2.
レモン汁1/3個 バターは自然温度で柔らかくしておき、ボールに入れハンドミキサーで白くなるまで良くかき混ぜ、上記の
3.
材料を加え全体的に良く混ぜ込み、大きめのラップをひき、混ぜ込んだバターを円柱状に整え冷蔵庫で冷やし固める。
4.
ほうれん草のソテーを作る。ほうれん草は根の部分から3cm程カットして残り葉の部分を4cm位にカットしておく。根は外す。
5.
大鍋にお湯を沸騰させ塩小さじ1入れカットしたほうれん草を全部入れ、菜箸で良くかき混ぜ茹で、ほうれん草が色好く茹ったら網に
6.
あけ冷水で冷やし、良く絞っておく。 手鍋を熱し、バター大さじ2を入れほうれん草を入れ良く炒め、塩胡椒で味を整える。
7.
キャロットグラッセを作る。人参は皮をむき、くし形に切る。手鍋に水を張り、切った人参を入れ、レモン2枚、砂糖50g、
8.
塩小さじ1、バター大さじ2で良く煮る。竹串で人参の火の入り加減見ながら、中まで良く火が入ったら味を整え出来上がり!
9.
ジャガイモは良く水洗いをして、6割にして電子レンジで3分加熱して、180度の油で揚げ、揚がったら塩を振り出来上がり
10.
和風オニオンステーキソースを作る。玉ねぎ3個、ニンニク1片、白ワインヴィネガー180cc,料理酒90ccをミキサーに
11.
かける。ボールに醤油180cc,サラダ油90cc,ごま油10ccを入れ、ミキサーカラーボールに移し良くかき混ぜ出来上がり
12.
お皿にガルニを盛りステーキを乗せレモンにメンテルを乗せ緑豆を飾り出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2931493
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