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基本の醤油ヤンニョム
by yummyp
韓国料理では下味が命! お肉やしいたけの下味につかうタレです。
コツ、ポイント
韓国のヤンニョム(合わせダレ)は、メインの調味料を1としたら、砂糖はその半量・・というのがルール。なので、醤油が大さじ1なら砂糖は大さじ1/2・・が基本です。牛肉100gに対して醤油大1なので、上の分量だと牛肉200g分です。
材料
(作りやすい量)
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
ネギみじん切り
小さじ1
にんにく(みじん切り)
小さじ1/2
こしょう
少々
ごま
少々
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
韓国料理の基本を教わったので。目安の分量を覚えることで、味が決まりやすくなりました^^
1.
材料をすべて混ぜ合わせるだけ! ごまは指でつぶしながら加えてください。
2.
プルコギを作る場合は、梨汁(分量外)と砂糖で肉を揉んだ後で他の材料を加えます。(肉100gに対して醤油1の割合で)
3.
←砂糖は肉を柔らかくする作用があるので。
https://cookpad.com/recipe/2932162
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