甘すぎず、まろやかです
パンにつけて食べても、タルトやケーキに使っても、もちろんそのままでも美味しいです
コツ、ポイント
最後にとろみをつけるまで火にかけるとき、焦げないように底からよく混ぜること
このレシピの生い立ち
フルーツタルトに使いたくて作りました
1.
ボウルにグラニュー糖と卵黄を全て入れ、よく混ぜる
2.
そこにふるった薄力粉を全部入れ、またよく混ぜる
3.
牛乳を鍋に入れて火にかけ、人肌ほどに温める
焦げないように、ヘラなどで混ぜながら温めてください
中火
5.
4をザルなどでこし、再び鍋に入れて火をかける
こちらも焦げないようにヘラなどで底から混ぜてください
弱火
6.
このようにとろみがついてくるまで火にかけながらよく混ぜる
とろみがついたら火から下ろす
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