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インドレストラン風濃厚チキンカレー
by ethnic0229
よく行くインドレストランのトマトベースで鶏手羽元入りのランチカレーをレシピ化
コツ、ポイント
・タマネギは、最初にざっくりかき回し、オイルをコーティングさせることで、焦げ付きにくくなる ・煮込み時間はお好みで調整。煮込むほどとろみが増す
材料
(2人分)
鶏手羽元
4本
ホールトマト缶
1缶
タマネギ
1個
■
ホールスパイス
カルダモン
5粒
クローブ
5粒
シナモンスティック
3cm
■
パウダースパイス
コリアンダー
大さじ1
ターメリック
小さじ1/2
カイエンペッパー
小さじ1/4
カシューナッツペースト
200g
塩
小さじ1
にんにく(すりおろし)
一かけ
しょうが(すりおろし)
一かけ
油
大さじ3
生クリーム
30ml
水(煮込み用)
1カップ
カスリメティ
小さじ1
カレーリーフ
2,3枚
このレシピの生い立ち
地元にある老舗インドレストラン(支店)の味を真似てレシピを作れないかと。カレーは、一人あたりの分量がややたっぷりめ。
1.
タマネギはみじん切り、ニンニク・しょうがはすりおろしておく。
2.
カシューナッツ100gをしばらく水100mlに浸けておいた後、ミキサーやFPなどでかくはんしておく。
3.
鍋に油を熱し、ホールスパイスを入れる。カルダモンが膨らんだら、カレーリーフを入れ、軽くかき混ぜてから4へ。
4.
タマネギを加え、強めの中火で2~3分炒める。次に中火にしニンニク、しょうがを加えて7~8分炒める。
5.
弱火にし、ホールトマトとカシューナッツペーストを加え、ざっと混ぜる。
6.
弱火のまま、パウダースパイスと塩を加え、2,30秒炒める。
7.
水を100ml加え、中火に戻し沸騰させたら、2~3分煮込む。
8.
鶏手羽元を加え、表面が白くなるまで炒めるように煮る。
9.
水を100ml追加し、沸騰後は弱火にし、時々かき混ぜながら煮込む。
10.
生クリーム、カスリメティを加え、適度にトロミがつくまで煮込む。
11.
塩(分量外)で調味し、完成。 バターライス(ID:2884387)などとともに。
12.
2/27 レシピを見直しました。 4/6 レシピを見直しました。
13.
erinku06さんが南国チックにコーディネートして下さいました。ありですね。美味しそう。
14.
yukiじるしさんが、手間のかかるレシピを忠実に再現して下さいました。ご馳走感あふれる仕上がり!大変ありがたいです。
15.
2度目のカレーレポ。毎回丹念に仕上げて下さってありがとうございます。
16.
ruruyunさんは、都合4回もご調製下さいました!感謝に堪えません。
17.
2018/7/28 mari♪さんからのつくれぽをもちまして話題入りさせていただきました。
18.
大変残念なことですが、この日に当レシピページが改ざんされていることも判明しました。
19.
13、14の画像は再掲画像です。文言のみでした。 erinku06さん、yukiじるしさんには謹んでお詫び申し上げます。
https://cookpad.com/recipe/2935475
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