タイのおみやげでビーフンをいただいたので早速作りました。
本場のビーフンは多少炒めすぎても
へたらない?
いろんな野菜をたくさん炒めて満足な
一品に。
1.
ビーフンは20分くらい水につけ戻す。食べやすい大きさに切る。ほしえび、ほししいたけは
水で戻す。それぞれみじん切り
と千切り。
2.
たまねぎ、ピーマン、は千切り。卵は薄焼き卵にして千切り
にしておく。
3.
フライパンに油を熱し、もしえびと椎茸を炒めて香りを出し、挽肉、タマネギ、ピーマンを炒めてナンプラー、酒を加える。
鶏ガラスープ、塩こしょうを加えてビーフンを入れて蓋をして
数分間蒸し焼きにする。
4.
汁気がなくなってきたら
みじん切りのネギを散らし
全体を混ぜ器に盛って
器に盛ってゴマを散らす。
薄焼き卵も盛りつける。
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