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お祝いに☆ローストビーフ/ソース2種
by 食は人生なり
我が家の定番ローストビーフ、ソース付きです。お誕生日、クリスマス、お正月のメインにどうぞ☆人気検索トップ10入り感謝!
コツ、ポイント
・肉は脂の少ない赤身を使うこと。もも肉がおすすめです。 ・焼き時間、ホイル包み時間が出来上がりに大きく影響するので、肉の重さに合わせてきちんと調整してください。
材料
(6人分)
牛肉(ももブロック)
1kg
たこ糸
適量
塩こしょう
適量
ローズマリー
少々
クズ野菜
適量
■
《ソース①》
赤ワイン
1/2カップ
しょうゆ
小さじ3/4
塩こしょう
適量
■
《ソース②》
しょうゆ
適量
わさび
適量
このレシピの生い立ち
クリスマスにローストビーフを作りだして、今年で4年目。作り方が定まってきたので、レシピにまとめました。
1.
セロリ、にんじん、玉ねぎなどの香味野菜のクズをオーブンの鉄板に敷く。しなしなになったもの、皮などでok。
2.
オーブンを予熱あり、220℃、20分にセットし、予熱を始める。
3.
常温に戻した牛肉をたこ糸で縛り、手で塩こしょうとローズマリーをすり込む。
4.
フライパンに少量の油をひき、強火で肉の表面を、全面焼く。
5.
肉を鉄板に乗せ、予熱が終わったオーブンに入れ、220℃で20〜25分焼く。
6.
20分焼くとこんな感じに。→ すぐに肉をアルミホイルを2重にして包み、60分ほど置いて予熱で中まで火を通す。
7.
《ソース①》肉を焼いたフライパンにアルミホイルに溜まった肉汁、赤ワイン、塩こしょう、しょうゆを入れ、中火で煮立てて完成☆
8.
《ソース②》しょうゆにわさびを添える。
9.
薄くスライスし、お皿に盛って、完成です☆
10.
《つけ合わせ》 ・彩り温野菜→かぶ、ブロッコリー、パプリカ、カリフラワーをラップをしてレンジで5分加熱するだけ!
11.
・たことセロリのマリネ(写真はパプリカ入り)→ID:2866430
12.
★出来上がったら、写真を撮ってつくれぽへ。お待ちしています♪
https://cookpad.com/recipe/2935884
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