あん肝を、ツマミと鍋、雑炊の
トリプルで楽しもう!なんか幸せ^o^
コツ、ポイント
臭みが気になる方は、煮る時にすこし生姜チューブを。鍋の出汁は、味噌ベースでお好きな感じで*\(^o^)/*
このレシピの生い立ち
おいしそうなあん肝を買ってしまった!どうしよう?
1.
あん肝は血や血合いを流水で洗い、臭み抜きの為に、ビニール袋に入れて適量の醤油につける。(10分〜)
2.
漬けておいたあん肝をさっと洗い、小鍋に酒を沸騰させて蓋をして煮る。弱火で3分、裏返して3分くらい。そのまま放置。
3.
しばらくたったら、あん肝をおつまみ用にスライスする。(ひとかたまり鍋用に残す。)
ついでにラップして冷やすとグー!
5.
鍋の具材はお好みで。今回はたらとエビ少量。(たまたまあったので、なくてもいいんです)
6.
あん肝の残りの部分を、煮た鍋に入れて粉々にしながらペースト状にする。
7.
鍋の出汁ベースは、味噌とだしの素、水で調整!みりんとニンニク、生姜チューブ、豆板醤少しでお好みので味付けに。
8.
ベースができたら、お好みの具材を入れて、火が通ったら鍋の完成^o^
これマジうまい。
9.
冷やしていたあん肝に★のお好みタレをかけて、レッツあん肝パーティだー!
https://cookpad.com/recipe/2936216
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