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キャラメル・チョコの2層ムースケーキ
by かめがえる
歯に詰まらないケーキを模索!笑 工程は多いですが全てが単純簡単です(о´∀`о)
コツ、ポイント
割りと適当にやってても出来るので特になし! 単純ですが時間がかかります。 音楽でも聞きながら作ってください(о´∀`о)
材料
(15cm丸型1台分)
■
ココアスポンジ
卵(全卵)
1こ
砂糖
25g
薄力粉
15g
ココア
5g
■
チョコムース
ミルクチョコ
60g
卵黄
1こ
牛乳
40cc
生クリーム
100cc
●粉ゼラチン
2g
●水
小1と少し
■
キャラメルムース
グラニュー糖
40g
牛乳
50cc
卵黄
2こ
◎生クリーム
100cc
◎グラニュー糖
10g
○粉ゼラチン
3g
○水
大1
このレシピの生い立ち
クリスマス2日前に抜歯した甘いもの好きな相方のために柔らかい、歯に詰まらないケーキを!!!
1.
ゼラチンはそれぞれ分量の水でふやかしておく。
2.
ココアスポンジから! 卵と砂糖をもったりするまで(うっすら線がかけるまで)ハンドミキサーで泡立てる。
3.
薄力粉とココアを合わせてふるい入れヘラで切り混ぜる。粉っぽさが無くなったらクッキングシートを敷いた鉄板へ。
4.
落として空気抜き。170度に余熱したオーブンで13分焼く。 時間はオーブンの強さによるので目安ですー
5.
型ぴったりに1枚と型より小さく1枚カット。ここは適当です。底にだけ敷くなら1枚でも。型に入る大きさになればおけ。
6.
チョコムース! チョコを割って焦げないようにチン。600w1分半ならないくらい? 混ぜて溶かしたら卵黄入れてよく混ぜる。
7.
牛乳もレンジでチン。沸騰させ、ふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かす。チョコに少しずつ入れて都度良く混ぜる。
8.
生クリームを7分立てに。あら熱とれたチョコに少量良く混ぜ、今度はチョコをクリームに全量入れ混ぜる。
9.
型にスポンジ1枚敷いてチョコムースを流し入れもう1枚スポンジを置く。 冷蔵庫へー
10.
キャラメルムース! 牛乳をチン。沸騰させ卵黄を良く混ぜる。
11.
小鍋にグラニュー糖と水を指でパッパと4,5回ほど。中火でたまに鍋を揺すりながら全体が溶けて茶色くなるまで火にかける。
12.
良い色になったら火からおろし、牛乳を少しずつ加えて良く混ぜる。ゼラチンも混ぜ溶かしてこしながらボウルへうつす。
13.
◎を合わせて7分立てにして、触れる温度になったキャラメルに少量良く混ぜ、今度はキャラメルを生クリームに混ぜる。
14.
型に流し入れ1,2時間冷やし固める。 型のまわりに濡らしてチンした温タオルを巻き少し溶かして型からはずす。
15.
そのままでも、グラサージュかけても、ゼラチンでコーティングしても良し\(^o^)/
https://cookpad.com/recipe/2936864
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