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アツアツ♪野菜あんかけ卵とじうどん
by よっしーpooh
野菜たっぷりの卵とじあんを乗せたアツアツのうどんです。寒い冬におすすめします。
コツ、ポイント
具材はお好みで適宜変更できます。冷蔵庫の在庫整理にも重宝します。また、うどんの代わりにそうめんもアリです。 卵をふわふわにするには、かき混ぜすぎないのがコツです。
材料
(2人分)
うどん
2玉
玉ねぎ
中1/4個(50g)
にんじん
中1/4本(30g)
ごぼう
20g
はくさい
皮2枚(100g)
ちくわ
2本
おろししょうが
10g
水
600cc
だしの素
10g
めんつゆ
適量
塩
適量
卵
2個
片栗粉
5g
このレシピの生い立ち
京都のあんかけうどんにインスピレーションを受けて作ってみましたか、似てもにつかぬ料理になってしまいました(*^^*) アツアツ感が伝わりづらい写真ですみませんm(__)m
1.
玉ねぎ、にんじん、ごぼうを細めの千切りにします。
2.
はくさいは縦半分に切り、1cm幅の千切りにします。 ちくわは薄めの輪切りにします。
3.
鍋に1とおろししょうが、水、だしの素、酒を入れて火にかけます。 沸騰したら、アクを取りながら10分煮込みます。
4.
うどんを茹でてお湯を切り、器に取り分けます。
5.
3に2を入れ、再び沸騰したら、めんつゆを入れて具に火が通るまで煮込みます。好みで塩を加え味を整えます。
6.
4を弱火にし、卵を溶いて回し入れます。卵に火が回ったら火を止め、水溶き片栗粉を入れてかきまぜ、とろみをつけます。
7.
4のうどんに6をかけ、出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2936888
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