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おせち✿伊達巻き
by aprea
簡単★お正月・お節に♪ 手作りの伊達巻きは至福の美味しさ!はんぺん使いで簡単です。オーブン・フライパン焼きの両記載中♫
コツ、ポイント
◆焼きあがってからすぐに鬼すだれで巻くと、割けやすいので、少し冷まし粗熱をとってから、表面に浅く切れめを入れ巻くとうまくいきます。
材料
(1本分)
はんぺん
1枚
卵
4個
●さとう
大さじ2
●みりん
大さじ1
●白だし
大さじ1
●塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
我が家の伊達巻き。動画もアップしました。よかったら見に来てくださいね。https://www.youtube.com/watch?v=MKF1Kin47TI
1.
はんぺんは、撹拌しやすいよう1.5㎝角位に切る。
2.
ミキサーかフードプロセッサーに卵を割入れ、はんぺんと●の調味料を入れる。
3.
滑らかになるまで撹拌する。
4.
この後、網かふきんで濾すと、より繊細な滑らかな生地になります。
5.
【フライパンで焼く方法】 鍋に油を薄く引き、卵液を流し込む。表面の泡はペーパータオルなどでとり、滑らかにしておく。
6.
極弱火で15分位、生地のふちが茶色くなったら火を止め、あとは余熱で、フライパンをゆすっても液が出ない感じならOK。
7.
鬼すだれにすべるように焼き色のついている面をのせる。粗熱が取れたら表面に浅く切れ目を入れ、くるくる巻く。
8.
巻いたところ。このまま2時間程おいておく。冷めたら、1.5㎝位の厚さに切る。
9.
【オーブンで焼く場合】天板にクッキングシートを敷き③の生地を流し入れ、200度に予熱したオーブンで15分~18分位焼く。
10.
焼きあがったら、濃い焼き色がついている面をすだれにのせ、粗熱をとる。
11.
生地の表面に浅く切り込みを入れると、巻きやすくなります。
12.
すだれに巻き、巻いたまま2時間程置く。 冷めたら切り分ける。
13.
できあがり♪
14.
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