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テリーヌ
by kentaoi
クリスマスやお正月に!洋風おもてなしの逸品。冷蔵庫で2〜3週間もちます。
材料
(8.5×19×5.5cmのパウンド型1台分)
鶏もも肉ミンチ
200g
豚ミンチ
400g
塊ハム
150g
☆塩
小さじ1と1/2
☆粗挽き黒胡椒
小さじ1
☆タイム
少々
☆白ワイン
大さじ3
ローズマリー
1本
タイム
1本
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
クリスマスやおせちに日持ちがするお料理として教えていただきました。
1.
塊ハムは1cm角に切る。
2.
タイムは細かくみじん切りにする。
3.
ボウルに鶏もも肉ミンチ、豚ミンチ、①のハム、☆の調味料を入れてよく混ぜる。
4.
型に③を隙間なくしっかり詰め、表面を平らにしてローズマリー、タイム、ローリエをのせる。
5.
アルミ箔でふたをし、天板にもアルミ箔を敷き、200度のオーブンで50分焼く。
6.
竹串を刺して透明な液が出るか確認する。赤い液なら10分程さらに焼く。
7.
再びアルミ箔でふたをし、ダンボールで作ったふたを乗せ1kgの重石をのせて3〜4時間おく。
8.
好みの厚さに切って器に盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/2939644
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