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うんまい、鯛のあら鍋菜の花付き
by えいちゃんです
ほっとした〜い、ほっとできます。だしが美味しいあら鍋!菜の花入ると華やか〜(≧∇≦)
コツ、ポイント
あらの下ごしらえをするだけ。使った昆布は佃煮に(^ω^)
材料
鯛のあら
あるだけ
白菜
適量
ねぎ
適量
大根
適量
にんじん
適量
きのこ関係
適量
菜の花(軽くゆがく)
適量
豆腐
適量
塩、醤油、酒
適量
昆布(だし用)
適量
★ポン酢
適量
★ねぎ、柚子胡椒など
お好み
このレシピの生い立ち
あら煮にしがちな安い鯛のあら、〆まで美味しい鍋なんてどうでしょう?
1.
昆布でだしをとる(しばらく水につけておいておき、一回火にかけて、沸騰しないうちに取り出す)
2.
鯛のあらに塩をふって、しばらくおき、熱湯で霜降りしながら血合いやウロコをさっと掃除する。
3.
野菜はお好みのものを、お好みの大きさで切る。(菜の花を入れる場合は、軽くゆがく)
4.
昆布のだし汁に、鯛のあらを入れて煮る。灰汁が出てきたら取る。
5.
煮えにくい野菜があれば、先に入れる。(今回は大根とにんじん)
6.
お好みの野菜を入れ、塩、醤油、酒で味を調える。
7.
煮立ったら、菜の花を添えて完成。
8.
お出しを味わったら、お好みで、ポン酢、薬味を添えて食べてね。〆は雑炊にする?うどんにする?
https://cookpad.com/recipe/2940397
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