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超簡単ローストビーフ
by あみみクッキング
シンプルでカンタンにできるローストビーフの作り方です。わさび醤油やおろしポン酢でもおいしくいただけます。
コツ、ポイント
肉をお湯に投入する際、温度管理をしっかりすることです。
材料
(2人分)
牛肉ブロック
400g
A.塩
適量
A.こしょう
適量
A.溶かしバター
28g(2かけら)
たこ糸
1mくらい
バター
14g(1かけら)
ローズマリー
適量
■
・ソースの材料
B.肉汁
大さじ2
B.はちみつ
小さじ1
B.ウスターソース
小さじ2
B.ケチャップ
小さじ2
B.おろしにんにく
1片
このレシピの生い立ち
クリスマスのメニューに自宅でつくれるローストビーフはないかと思案したことから。
1.
サランラップを2枚ひき、牛肉にAの調味料をまんべんなく塗る。
2.
牛肉をサランラップで飴状にたこ糸で縛り、100度に沸騰させたお湯に10分ほどいれる。※この時、火は止める。
3.
温度が下がって来たら、再び火をつける。
4.
肉の表面に火が通って色がかわったことを確認して取り出す。そのまま冷蔵庫で40分ほど置きます。
5.
冷蔵庫から肉を出し、ローズマリーをのせてフライパンで4面を焼く。(肉汁はソースに使うので別容器にとっておきます)
6.
焦げ色がついたら、カットします。
7.
ソースは、肉を焼いたフライパンにBを投入し、炒めて香りが立って来たらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/2940821
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