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なんちゃってコチュジャン
by ひよこぱぐ
なんちゃってなのに十分美味しい手作りコチュジャン。お鍋の季節になにかと使える、調味料です。
コツ、ポイント
水あめだとかなりどろっといくのですが、なかったのでメープルシロップ利用で。それでも完成品は結構どろりとしました。味噌をちゃんと溶かすのがポイントかも。
材料
味噌
多め
唐辛子
お好みの量
醤油
少なめ
砂糖
少々
水あめかメープルシロップ
醤油くらい
みりん
多め
このレシピの生い立ち
コチュジャンを使うレシピを作ろうとして、なかったので雑誌を見て。すると今度は韓国の水あめがいるとかで、これまたなかったのでなんちゃってで作製。十分美味しいものができました♪
1.
ベースは味噌です。なので味噌多めから考えて、唐辛子以外の材料を混ぜます。ミキサー利用でも可。
2.
鍋に1を入れて、焦げ付かないように混ぜつつ加熱します。少しずつ粉唐辛子を混ぜていきます。
3.
途中で味をみて、甘いんだか辛いんだかの好きなラインまで来たら水分減らす程度に加熱し、それから冷まします。冷めるとちょっとどろっとします。
https://cookpad.com/recipe/294084
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