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フライパンで簡単パエリア
by 塩大福あずき
フライパンひとつで簡単に作れるごちそうです。
コツ、ポイント
海老や白身魚に焼き色をつけ、白ワインをふっておくと風味がアップします。 火加減は全ての過程で中火です。おコゲを作りたい場合、蒸らした後、最後に強めにします。
材料
(2人-3人分)
米
2合
湯
400ml
コンソメ固形
1個
カットトマト
1/4缶
玉ねぎ
1個
有頭海老
4-6本
あさりorムール貝
お好みで
白身魚 の切身(タラや鯛など)
2-3枚分
鶏モモ肉
1/2枚
パプリカorピーマン
1個
エリンギ
2本
ニンニク
1片
ローリエ
1-2枚
ローズマリー(あれば)
1本
白ワイン
大さじ1杯
オリーブオイル
適量
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを参考にしながら、自分の好きな材料でアレンジしてみました。
1.
下準備 あさりの砂抜き 海老の背腸とり 玉ねぎみじん切り パプリカくし切り エリンギを薄切り 鶏肉を小口切り塩胡椒
2.
フライパンにオリーブオイルと包丁でつぶしたニンニク1片を入れ加熱。ニンニクに焼き色がついたら、ニンニクを取りだす。
3.
スライスしたエリンギとパプリカを軽く炒め、皿に移しておく。
4.
小口切りにした鶏肉、有頭海老、白身魚の切り身に焼き色をつける。白ワイン大さじ1杯加え、風味を出す。皿に移しておく。
5.
フライパンにオリーブオイルを追加し、玉ねぎがしなっとするまで炒め、米2合を加え半透明になるまで炒める。
6.
コンソメ固形を湯400mlに入れ溶かす。さらに缶詰のカットトマト1/4を加え、混ぜる。 5のフライパンに注ぎ入れる。
7.
パプリカ以外の炒めておいた材料、貝類を出来上がりの見栄えを考えながら並べ、最後にローリエとローズマリーを乗せ蓋をする。
8.
中火で20分蒸し焼きにする。火を止めた後は10分蒸らす。焦げをつけたい場合は、蒸らした後に強火で2分ほど加熱する。
9.
最後にパプリカを散らす。 彩りをもっと!という場合は、パセリや茹でブロッコリーをトッピングしてください。
https://cookpad.com/recipe/2940879
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