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ブッシュドノエル<カフェモカ>
by sydママ
中のクリームがコーヒー味、まわりはチョコ味のブッシュドノエル♪
コツ、ポイント
巻いたら、少し冷蔵庫で冷やして休ませるとシットリして、味も馴染みます。前日に巻きまでやり、デコは当日にやってます。 冷えたクリームにチョコレートを入れたので、チョコチップみたいになってしまいましたが、これはこれで美味しかった。
材料
(27×27㎝)
■
生地
卵
3個
さとう
60㌘
水
60㏄
サラダ油
大2
薄力粉
70㌘
ココアパウダー
10㌘
■
中のクリーム
生クリーム
200㏄
砂糖
10㌘
インスタントコーヒー
5㌘
■
周りのクリーム
生クリーム
200㌘
チョコレート
50㌘
砂糖
10㌘
その他好みのデコ
適量
このレシピの生い立ち
カフェモカ=コーヒーとチョコ…ケーキにもあうのではと思って、作ってみたら好評(^^)
1.
生地作り 卵→卵黄、卵白に分ける。 ボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖の半分を入れて、白っぽくなるまで混ぜる。
2.
水、サラダ油を順に入れ混ぜる。 薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、泡立て器でよく混ぜる。
3.
メレンゲ作り 卵白に塩ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立て。固くなったら、残り半分の砂糖をいれ、更に混ぜる。
4.
あれば、コーンスターチ小1を加え、しっかり泡立てる。省いてもOK。
5.
卵黄のボウルにメレンゲを3回に分けて加える。メレンゲの塊がなくなるように。 型に流し入れ、底をトントンして、空気を抜く。
6.
170℃12~14分焼く。 焼けたら、氷面にオーブンシートを被せ、型ごと網の上に逆さまにし、生地を取り出す。
7.
表面のオーブンシートをはがし、もう一度被せ、10分くらい冷ます。
8.
コーヒークリーム作り。生クリームに砂糖、インスタントコーヒーを加え、固く泡立てる。
9.
冷めた生地に、浅く切り込みを入れる。 コーヒークリームを塗り、フルーツをはさむなら、並べる。
10.
オーブンシートを持ち上げるように巻いていく。 ラップをしっかり巻き、冷蔵庫で冷やす。
11.
チョコレートクリーム作り チョコレートは、湯煎して溶かす。
12.
生クリームに砂糖を入れ、八分だて。チョコレートを加え、更に混ぜる。
13.
ロールケーキにチョコレートクリームを塗り、デコして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2940881
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