醤油麹でお肉やわらか〜♡ひと手間加えるだけで、カリッとジューシーに!
骨まで食べたくなる名古屋風の味付けです。
コツ、ポイント
鶏肉の水気はしっかりと取ってください。
鶏肉の血あいは、見えている範囲を洗い落とす程度でいいと思います。それでも、揚げている最中に、たまに髄液などが流れ出てくることがありますが、茶色くなるまでしっかり揚げれば大丈夫です。
2.
ふきん等で、ひとつずつしっかりと水分を拭き取る
3.
ジップロック等の袋に鶏肉を入れ、醤油麹を入れて揉み込み、1時間以上漬け込む
4.
*合わせ調味料*
☆マークの調味料をあらかじめ合わせておく
5.
1時間以上経った③に、片栗粉を入れて均等になるよう揉み込む
6.
サラダ油とごま油を、8:2ぐらいの割合で入れて、170〜180度ぐらいでじっくり揚げる→約10〜15分ぐらい
7.
きつね色になったら引き上げて、フライパンに移し、合わせ調味料をまわしかけて、軽く炒る
8.
照りが付いてきたら、ごまを振りかけ、できあがり!
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