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フーガス*覚書
by しもぞー
固いの好きな方は是非。
コツ、ポイント
成形時に生地を広げる時は大げさに広げる位が丁度良いです。焼き時間はオーブンによって要調整。 トッピングはバジルやチーズのお食事系が一般的ですが、チョコやナッツの甘いフーガスも美味しいです。
材料
(2個)
強力粉
60g
薄力粉
70g
砂糖
2.5g
塩
1.5g
水
80cc
ドライイースト
小1/2
このレシピの生い立ち
バリバリ歯ごたえのパンが好きですが家族はフワフワが良いようで...少量レシピの覚書。
1.
全ての材料をHBで8分捏ねます(途中強制終了)もちろん手捏ねでもok。
2.
取り出して4分割し丸めなおして温かいトコロで1次発酵(今回は40度のオーブンで30分)
3.
ベンチタイム10分後、楕円に伸ばして2枚にお好きなトッピングをして残りの生地を重ねて成形します。
4.
温かいトコロで2次発酵(今回は40分)
5.
発酵終了後、オーブンを250度に予熱します。その間に艶出しのために表面に牛乳を塗ります。
6.
予熱したオーブンで10分、230度に温度を下げてもう10分焼いたら出来上がりです。
7.
ノンフライヤー持ってる方はオーブンよりもカラッとできるのでおススメです。
https://cookpad.com/recipe/2941377
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