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ぶり入りなます
by ゆきながまり
鰤を入れてボリュームのある、なますです 料理研究家 行長万里
コツ、ポイント
魚は多めの油でカリッと揚げ焼きにする。
材料
(2人分)
ぶりの切り身
2切れ
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
片栗粉
大さじ1
小麦粉
大さじ1
大根
100g
にんじん
30g
塩
小さじ1/2
しょうゆ(魚醤)
大さじ1弱
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1
赤唐辛子(輪切り)
1/2本
万能ねぎ
2本
サラダ油
1/3カップ
このレシピの生い立ち
おかずになるなますをと考えました 魚醤を入れて エスニックにしても良い
1.
ぶりは1口大に切って、酒、しょうゆに10分以上漬け、水気を切って小麦粉、片栗粉をまぶし、油でカリッと揚げ焼きにする。
2.
大根、にんじんはせん切りにして塩をふり、5分おく。水気を絞る。
3.
魚醤(醤油)、砂糖、酢、赤唐辛子と和える。 万能ねぎは小口切りにする。
4.
器に1のぶりを盛り、2をのせ、3を散らす。
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