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✿カリカリカリフラワーのピクルス✿
by 薄荷パン
カラフルなピクルスはいかが? おせちの煮しめ味に飽きた時に、とっても重宝します♡ 余裕のある時に作っておけるのも◎
コツ、ポイント
・カリフラワーやロマネスコは硬めをカリカリ食べるのが美味しいです。(好みの問題ではあります) ・カリフラワーはお好きな色で。ロマネスコは緑のカリフラワーでも。赤ピーマンはニンジンでも。あるもので彩りよく工夫して下さい。
材料
(400ml入り瓶2個分)
カリフラワー(オレンジ)
1/2株(130gくらい)
ロマネスコ
1/2株(140gくらい)
赤ピーマン
小4個(75gくらい)
水
大さじ2
■
ピクルス液
ワインビネガー
200ml
水
200ml
砂糖
60g
塩
20g
ピクルス用スパイスMIX
15g
このレシピの生い立ち
おせちって醤油で煮しめた味のが多くて、だんだん飽きてくるので、こんなのが1つあると良いかと。
1.
ピクルス液の材料を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、2~3分煮て冷ましておく。
2.
カリフラワー、ロマネスコは小房に分ける。 ピーマンは1cm幅に切る。
3.
フライパンにカリフラワーとロマネスコと水大さじ2を入れ火にかける。 煮立ったら蓋をして弱火で1分蒸し焼きにし、
4.
上下を返すようにかき混ぜさらに1分蒸し焼きに。 火を止めてしばらくそのまま蒸らす。
5.
※硬めの仕上がりとなります。 柔らかいのが好みなら水を追加してもう少し加熱して下さい。
6.
野菜類を彩りよく瓶に入れ、1のピクルス液を野菜が浸かるまで注ぐ。 冷蔵保存で1晩寝かしたくらいから食べごろです。
7.
スパイスが上部にたまるので、蓋をして軽く振ると良いです。
8.
GABANのピックリングスパイスを使用しました。1つあると便利です♪
9.
※時間が立つとロマネスコは色褪せてきます。 トップ写真は作りたてのものです。
https://cookpad.com/recipe/2941696
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