コツ、ポイント
土鍋の大きさによってだし汁の量を調整して下さい。余熱でかなり火が入るのでたまごを入れて蓋をしてから短時間で鍋をあげて下さい。たまごのかたさはお好みですが、半熟、とろとろが美味しいですよ。具は冷蔵庫にある物何でもOKです!
このレシピの生い立ち
具沢山の鍋焼きうどんが食べたかったから。
1.
鶏肉は1口大に、あげは湯通しした後細切に、ねぎも細切に、ほうれん草は食べ易い大きさに切り、えのきたけは軸を切り取り、ほぐしておく。冷凍うどんを茹でておく。
2.
土鍋にだし汁を入れ、煮立たせ、薄口醤油、酒を入れてふつふつさせる。そこに鶏肉入れ火が通るまで1~2分煮込む。
3.
2に茹でた冷凍うどん、小エビ、ねぎ、ほうれん草、えのきだけ、あげ、かまぼこを入れる(中央はあけておく)最後に中央にたまごを割り入れ、蓋をして、たまごが半熟になるまで煮込で出来上がり!お好みで一味か七味をふって召し上がれ。
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