コツ、ポイント
小豆ババロアが甘いので、抹茶ババロアの甘さは控えてあります。
1.
《抹茶ババロア》ゼラチンは20ccの水でふやかしておきます。卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜます。
2.
これに熱した牛乳とゼラチンを加えてゼラチンを溶かし、抹茶を加えます。
3.
氷水に当ててとろみをつけ、固めに泡立てた生クリームを加えて混ぜます。
4.
《小豆ババロア》ゼラチンは小さじ2の水でふやかしておきます。熱した牛乳にゼラチンを加えて溶かします。
5.
小豆にこれを加え、氷水にあててとろみをつけ、とろりとするくらいに泡立てた生クリームを加えます。
6.
あとは、好みの順番で器に流し、固まったら残りのババロアを流して再び冷やし固めます。
https://cookpad.com/recipe/29431
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.