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簡単やみつき☆大根の甘酢漬け 大量消費に
by さんふぃーるど
大根の歯ごたえと甘酢っぱさが絶妙!伯母直伝のレシピの覚え書きです♪ 2015.11.25話題入り、感謝です(^^)/
コツ、ポイント
基本的に コツなどありませんが、、、 強いて言うなら 甘酢を絡めて 半日ほど経つと 水分が増えます。たまに混ぜて(袋を揉んで)味をなじませて下さいね。
材料
大根
皮をむいて1㎏
砂糖
170g
塩
40g
お酢(米酢)
50cc
ゆずの皮(あれば)
2〜3㎝角×5〜6枚
このレシピの生い立ち
農家の伯母がくれるお漬け物が美味しすぎて レシピを教えてもらいました。不器用な私でも 失敗なく出来、あっという間に 1㎏完食します(^^)冬の定番になりそうです♪
1.
大根は 皮を(皮も漬ける場合は厚めに)むき 四つ切り、 ゆずの皮は 千切りにします。
2.
小鍋に 砂糖、塩、お酢を入れ弱火で少し温めます。(全部溶けなくても大丈夫です^^)
3.
タッパーまたは ビニール袋に 大根とゆずの皮を入れ、小鍋の甘酢を回しかけます。
4.
全体に甘酢を絡めます。 冬場は 常温で、夏場は冷蔵庫で1〜2日程度で漬かります。
5.
お好きな大きさにスライスして ぽりぽり召し上がって下さい(^^)
6.
Tina○Chuさん、素敵なつくれぽいただいたのに なぜか掲載出来ずにすみません。ありがとうございました(^^)
7.
夏場は 調味料を(計量しながら)直接 袋に入れて 少し揉んでから 大根を投入♪ 鍋も汚れず ずぼらさんには最適です笑
8.
1度漬けて水分が増えた甘酢に 薄くスライスしたかぶを投入すると、少し薄味の千枚漬け風になりました(^^)
https://cookpad.com/recipe/2943280
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