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かに鍋
by masayukiz
冷凍ボイルガニのお鍋です。
コツ、ポイント
値段の安いロシア産の茹で冷凍カニを使いました。ラップをはずして、自然解凍し、氷がとけてきたら、はがすと、早く解凍できます。 ボイルされたカニなので、カニが温まったら火をとめます。 夏は、室温が高いので冷蔵庫で8時間くらいかけて解凍します。
材料
(3人分)
ズワイガニ
3肩
白菜
400g
豆腐(木綿)
1丁
マロニー
1袋
葱
1本
ぶなしめじ
1パック
利尻昆布
10センチ
顆粒出汁
2g
塩
微量
このレシピの生い立ち
スーパーの特売の冷凍ボイルカニで作りました。カニ鍋には冷凍生カニが向いているのですが、冷凍ボイルカニでも、意外に美味しくできたので、ここに記録しました。
1.
冷凍ボイルガニは、パックをあけて、室温で自然解凍します(約3時間)。足をはずして、包丁で切れ目をいれます。
2.
鍋に水をはって、昆布、顆粒出汁、塩微量をいれて熱くなったら、白菜、豆腐、きのこ、ネギ、マロニーをいれて煮ます。
3.
野菜が煮えてきてから、カニをいれて、カニが熱くなれば できあがり。
4.
ポン酢をつけていただきます。
5.
解凍は9分目ぐらいがよいみたいです。解凍しきってから時間が空くと味が落ちます。
6.
冷凍ボイルカニは、カニから出汁がでないので、最初に出汁をつくっておきます。
7.
出汁のベースは利尻昆布を使っています。化学調味料(出汁の素)は微量加えました。
8.
冷凍ボイルカニは塩ゆでされているので、出しに醤油は加えていません。
https://cookpad.com/recipe/2945839
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