文字サイズ:
小
中
大
印刷する
サワラのフライ
by 釣りキチミ平
サワラの上品な味と、フライの香ばしさで食欲が進みます。
コツ、ポイント
サワラは身が柔らかいので、厚めに作ってください。皮は引かず、鱗を取り、そのまま揚げると型崩れせず、上手に揚げられます。 身は新鮮でなくても、フライだとおいしくいただけます。
材料
(4人分)
サワラ
1/4節
塩胡椒
適量
小麦粉
100g
冷水
150mL
パン粉
適量
玉子
1個
食用油
適量
■
サラダ(以下はお好みで)
とんかつソースかタルタルソース
適量
レタス
適量
キャベツ
適量
パプリカ
適量
トマト
適量
このレシピの生い立ち
サワラだけ狙って釣りに行くことはありませんが、今回大きなサワラが釣れたので、作ってみました。
1.
サワラを3枚におろします。
2.
キッチンペーパー等で水分を丁寧にふき取り、塩胡椒をして10分程度おきます。
3.
キッチンペーパー等で出てきた水分をふき取ります。
4.
冷水に小麦粉を溶き、切り身をくぐらせます。
5.
玉子につけます。
6.
パン粉をつけます。
7.
手でパン粉をなじませます。
8.
160℃程度の油でじっくり揚げます。
9.
一度上げて、余熱で5分程度おき、中まで火を通します。
10.
180℃の油でコンガリ色が付くまで、サッと揚げます。
11.
サラダを作り、その上にフライを飾ります。 とんかつソースかタルタルソースで味を整えます。
https://cookpad.com/recipe/2945951
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.