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*和食の定番巻き寿司~恵方巻き*太巻き~
by のっちむ
和食の定番!皆が笑顔になる巻き寿司のレシピです(๑'ڡ'๑)୨♥
コツ、ポイント
卵焼きのごま油がポイントです(๑'ڡ'๑)୨
材料
(六本分)
◎米
3合
酢
大さじ4
砂糖
大さじ3.5
塩
小さじ1.5
◎干し椎茸
6枚程
ぬるま湯
110ml
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ3
醤油
大さじ2
◎かんぴょう
30g程
椎茸の戻し汁
50ml程
椎茸を煮た後の汁
全て
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ½
◎卵
3個
砂糖
少々
塩
少々
ごま油
大さじ1
◎きゅうり
2本
マグロ
お好みの量
海苔
6枚
このレシピの生い立ち
急に太巻きが食べたくなり、作った時に色々工夫し、出来たレシピです╰(*´︶`*)╯
1.
干し椎茸をぬるま湯 110mlに漬けておきます。
2.
ご飯を3合分炊きます。後で寿司酢を入れる分水を少なめにします。
3.
かんぴょうを軽く洗い、塩小さじ1で弾力が出るまで揉み、その後綺麗な水に5分ほど浸します。
4.
かんぴょうを1リットルのお湯で10分下ゆでし、水気をよく切っておきます。
5.
柔らかくなった椎茸を鍋に入れ、砂糖大さじ1、みりん大さじ3、醤油大さじ2を加えます。
6.
5の鍋に戻し汁 50mlを入れて 10分煮ます。
7.
椎茸を煮た後にかんぴょうを煮ます。 椎茸の鍋より大きい鍋にかんぴょうを入れます。
8.
7の鍋に残りの戻し汁と椎茸を煮た後の汁、醤油大さじ1、砂糖大さじ½を入れ、水気が無くなるまで煮ます。
9.
卵焼きフライパンにごま油大さじ1をのばし、熱します。
10.
砂糖、塩を少々入れた溶き卵の半分を入れて巻きます。残りの半分を入れて巻き、最後にもう一度巻きます。 三回に分けてね!
11.
玉子の切り方 横から見た図です。
12.
きゅうりは4つに切って、種を削ぎます。
13.
ご飯が炊けたら、すぐにボールに移し、酢に砂糖、塩を入れた寿司酢をかけ、ご飯を潰さないように混ぜます。
14.
ここからは巻き方です。
15.
ラップの上に海苔を置き、上の2センチを残しご飯を広げます。
16.
手前の方に具をのせ、一気に巻きます。 手袋があれば、巻き簾は要りません。
17.
ラップをまいて切ると切りやすい。と教えてもらったため、ラップをまいて切りました。
18.
包丁を濡らして切っても切りやすいです。
19.
*.完成*.
https://cookpad.com/recipe/2946662
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