1.
■ボトム(クッキー生地)を作ります。
前日に用意しておくと楽です。
2.
バターをクリーム状に練って、砂糖と塩を加え混ぜる。
6.
全体が均一に混ざり、見た目サラッとしてますが、握るとまとまるようになればOK。
7.
ポリ袋に入れ、袋の上からギュっと握って1つにまとめ、冷蔵庫で寝かせる。最低2時間できたら1晩寝かせるのが望ましい。
8.
※この時、球体ではなく平たく潰しておくと、冷蔵庫から出した後早く柔らかくなります。
9.
■ボトムを焼きます
1時間くらい前から生地を冷蔵庫より出して、柔らかくしておきます。
10.
型にオイル(分量外)を塗り、細く切ったアルミホイルを十字に貼り付け、ホイルの上にもオイルを塗る。
11.
生地をラップに挟んで、型より2回りぐらい大きく伸ばす。
厚さ3~4ミリくらい。
12.
生地を型にはめ込み、指で押してなじませる。角の部分は特に型に沿わせるように念入りに。
フォークでピケを入れる。
13.
クッキングシートを敷いて重しをのせ、180度に予熱したオーブンで10分、重しとシートを外して5~10分焼く。
14.
型に入れたまま冷ます。
※焼き時間はオーブンにより異なります。様子を見ながら焼いて下さい。
15.
■生地を作ります。
次々と材料を混ぜていくだけで、とっても簡単です♪
クリームチーズや卵は室温に戻しておきます。
17.
クリームチーズをクリーム状に練って(硬い時は少し湯煎する)、砂糖を加えてホイッパーで混ぜる。
20.
生クリームを加えて混ぜる。
レモン汁も加えて混ぜる。
※かなり緩い感じになります。
21.
コーンスターチをザルでふるって入れ、よく混ぜる。
25.
170度に予熱したオーブンで55~60分焼く。
※焼き時間はオーブンにより異なるので様子を見ながら焼いて下さい。
26.
型に入れたまま冷まし、荒熱がとれたら型から出してケーキクーラーの上で冷まし、冷蔵庫へ。
27.
型から取り出す時は、最初に貼り付けたアルミホイルの両端を持って軽く上に引っ張り、型から外れたのを確認してから…
28.
上に軽い紙皿などを乗せ、型ごとひっくり返すと、うまく取り出せます。
ボトムが崩れやすいので慎重に!
29.
焼きたてはこんな感じに浮き上がってますが…
31.
焼きたてはボトムが崩れやすい。
一晩寝かせてから切るのがベスト。
チーズ生地となじみ、サクサク感も残り美味しいです。
32.
ブルチが下の方に沈むのですが、これが食べた時にガツンと来て良いのです♪
甘さとしょっぱさのギャップが美味しいの♡
33.
チーズ生地だけでカップ焼きもできます。
忙しい時はもっぱらコッチ♪
焼き時間は35分くらい。
34.
使用したブルーチーズ。ブルチにしてはマイルドな味わい。
キツイ味わいのブルチを使う場合は、量を控えた方が無難かも。
35.
クリチとブルチと合わせて200gになるようにお好みで調整して下さい。