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おせち料理リメイク「煮しめあんかけ雑煮」
by QPドライバー
おせちの煮しめをあんかけにして雑煮っぽくリメイクしました。
コツ、ポイント
煮しめの味が濃い場合は水洗いして下さい。 餅を少し焦げ目をつけると香ばしさが増します。 雑煮のつゆは濃過ぎないように味見しながら調節して下さい。煮しめ自体に味があるのでつゆは薄めにして下さい。 お好みでキャベツ等の葉物を追加してください。
材料
(2人分)
■
おせち料理の余りものを使用
煮しめ(筑前煮)
茶碗1杯弱
板わさ
2枚
餅
4個
ごま油
少量
雑煮のつゆ
カップ1/2杯
水
カップ1/2杯
水溶き片栗粉
少量
三つ葉
少量
このレシピの生い立ち
煮しめが毎年微妙に余るので、いつもこんな感じで調理して食べていました。このレシピの煮しめは茶碗1杯弱の量で作りました。 粉末中華スープの素で味付けすれば中華雑煮みたいにもなります。
1.
餅は市販の切り餅サイズを基準にして4個をそれぞれ8等分に切ります。 トースターに並べてセットして焼く準備をしておきます。
2.
煮しめと板わさを小さめに切っておきます。今回の煮しめはレンコン、人参、里芋、こんにゃく、たけのこ、ごぼうでした。
3.
フライパンにごま油をひいて、2の具材を中火で炒めます。 調理済みなので軽く炒める程度で大丈夫です。
4.
余っている雑煮のつゆと水を加えます。なければ水と麺つゆや鰹だしで代用して下さい。
5.
水溶き片栗粉を加えて、あんかけに仕上げます。
6.
餅を焼いて器に盛り付けます。 もう少し焼いて焦げ目があった方がおいしいと思います。
7.
焼いた餅にあんかけの具をかけて三つ葉をのせて完成です。 ちなみに三つ葉も雑煮の余りです。
8.
完成写真がわかりにくいので、餅が入っているのがわかりやすいように餅がのびている画像も載せておきます。
https://cookpad.com/recipe/2947500
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