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ナメコが美味しいのは手順写真の②から⑨までです。煮るときは、生か冷凍のまま水に入れ、ダシ昆布か乾燥ワカメと共に弱火でゆっくり加熱で美味しいダシが出ます。塩蔵ナメコや水に長く漬けたり、強く洗ったものはダシがでない。味を大事にするならこれです!