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つけ鴨蕎麦
by とまとママ☆
熱々のつけつゆに冷たい蕎麦、お出汁が最高の鴨つけつゆで蕎麦がどんどん進んでしまいます。焼きネギと合わすと絶品になります。
コツ、ポイント
◎長ネギはフライパンで焼いておく。 ◎合鴨特選ロース燻製は薄くそぎ切りにする。
材料
(4人分)
蕎麦
400~500g
★干ししいたけの戻し汁
500ml
★昆布
7センチ(1枚)
ほんだし(顆粒)
小さじ2
☆みりん
大さじ4.5
☆酒
100ml
☆醤油
大さじ3
◎合鴨特選ロース燻製
170g
◎焼き長ネギ(3~4㎝)
1本
◎戻した干ししいたけ
4枚
万能ねぎ(小口切り)
2本
このレシピの生い立ち
年越しそばに作ってみました。 合鴨特選ロース燻製の出汁で簡単に美味しく出来ちゃいます。
1.
鍋に干ししいたけの戻し汁と昆布を入れ1時間放置し、沸騰させ昆布を取り出し☆印を入れる。
2.
◎印を入れひと煮立させ、ほんだしを加えアクをとる。 隣のコンロで蕎麦を茹で盛り付ける。
3.
お椀に2を入れ万能ねぎを散らし完成。
https://cookpad.com/recipe/2947964
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